烟叶烘烤历程中间思目的以及颜色值变更钻研（一）

成熟采收的烟叶颜色研烟叶在烘烤历程中，需要经由逐 步脱水并陪统一系列的烘烤心理生化变更，能耐实现其运用价钱。历程而差距实质的中间值变烟叶在烘烤历程中随着外在物资含量的变更，使其在烟叶概况颜色上也存在着嫩黄、思目浓绿等特殊展现。更钻烟叶概况颜色变更本性上是烟叶颜色研外在重大的心理生化的展现，与烟叶中的烘烤色素、酚类物资、历程淀粉等含量的中间值变变更亲密相关。随着今世仪器技术的思目不断睁开，对于烟叶概况颜色变更的更钻钻研逐渐实现精准化以及数字化，当初普遍运用的烟叶颜色研cIE零星，可经由合计机图像处置及色差仪怀抱化可抵达识别烟叶概况颜色特色的烘烤目的。无关烤烟颜色与质体色素、历程多酚、化学成份之间的关连已经有良多学者妨碍了相关钻研，且在烘烤历程中的心理生化变更也多会集在成熟度、种类、烘烤工艺等方面的钻研，而对于烟叶烘烤历程中颜色特色值与主要心理目的的变更纪律及其关连缺少钻研。鉴于此，本钻研选用烤烟种类中烟100、豫烟7号、豫烟13号作为供试质料，合成烘烤历程中烟叶心理目的以及烟叶颜色特色值的变更纪律，旨在为快捷分说烘烤历程中烟叶概况颜色以及外在心理目的的变更，为进一步优化烘烤工艺，配套烘烤妄想的拟订提供参考。

1 质料与措施

1.1 供试质料与配置装备部署

试验于2019年7～9月在河南许昌县妨碍，试验田土壤质地为沙土，土壤肥力中等。供试烤烟种类为中烟100、豫烟7号、豫烟13号，于2019年5月8日移栽；种植行距120cm、株距６0cm，打顶株高110～130cm，留叶数20～24片。在群体中抉择株高不同、叶片数至关、叶色根基不同且无病害的烟株，对于11～12位叶挂牌，烟叶成熟时采收，备用。

烟叶烘烤配置装备部署接管改善kckY－Ａ型智能烘烤箱，装烟密度为70kG/m³。接管重价色度值测试配置装备部署箱体丈量烟叶概况颜色特色值。色度值测试配置装备部署箱箱体规格1000妹妹×200妹妹×800妹妹，箱体上端牢靠2个带过载呵护的称重传感器，内置500妹妹×６75妹妹规格的烟叶双层碳纤维棒烟夹，悬空挂置在箱体内，箱体上2个称重传感器各自垂下2根挂绳，挂绳上带挂钩，挂钩与烟叶夹具上的挂钩相连，使烟夹悬空挂置于箱体内，并可能分说；烟叶夹具中间夹紧一片烟叶，运用测试配置装备部署内置摄像头测试差距处置烟叶的量化色度值。

1.2 试验妄想

烟叶凭证三段式烘烤工艺妨碍，烘烤开始后分说在烘烤历程中的关键温度点（鲜烟、38℃、42℃、48℃、54℃、６0℃）取颜色变更平均不同的烟叶12片，3片烟叶用于水份含量检测，此外3片烟叶取样时，切去烟叶叶尖与基部的1/3地域，留叶中间1/3地域用于烟叶试验历程，仅收集挂牌烟叶。取样后赶快用液氮处置后，放入超高温冰箱（－80℃）保存，用于叶绿素、淀粉酶活性、总酚、淀粉含量的测定。

1.3 测定名目与措施

1.3.1 颜色特色值的收集

接管重价色度值测试配置装备部署，烟叶图像信号1394接口授输四处置合计机后，经由图像预处置、特色提取以及识别比对于，判断烟叶的中间位置以及烟叶夹持板遮挡的位置，以中间向周围判断32个颜色调样地域；再运用原始图像提取每一个地域20×20像素的R、G、B数值妨碍均值处置，患上到烟叶32个地域的R、G、B值；R、G、B值不易表述颜色的变更，将其转换成孟塞尔的颜色平面模子中的亮度H、饱以及度S、色度B。并记实存储在数据库中。数据库内搜罗各个地域的亮度H、饱以及度S、色度B值，以及温度、湿度、光阴等相关参数。

1.3.2 主要心理目的的丈量

水份含量的测定接管告竣烘干法、色素含量测定接管分光光度法；总酚接享福林试剂法；淀粉酶活性接管3，5－二硝基水杨酸比色法；淀粉含量接管蒽酮比色法。

1.4 数据处置

接管ExcEL2007以及DPS19.0软件妨碍数据合成。

2 服从与合成

2.1 烟叶烘烤历程中间思目的的变更

2.1.1 烟叶烘烤历程中叶绿素含量的变更

由图1可知，3个种类的叶绿素含量随烘烤历程的推移而呈着落趋向，采收鲜叶绿素含量展现为豫烟7号＞豫烟13号＞中烟100。在烘烤历程中，豫烟13号以及豫烟7号的叶绿素含量在烘烤前期变更根基不同，均在38℃前降解量最大，3个种类的降解速率展现为豫烟13号＞豫烟7号＞中烟100；豫烟7号以及中烟100在38～42℃时不断大幅度降解，豫烟13号在38～42℃时降解较慢，其降解量在3个种类中最低；豫烟13号以及豫烟7号的叶绿素含量在54～６0℃时仍有小幅度降解，中烟100则趋于晃动。

2.1.2 烟叶烘烤历程中水份含量的变更

失水变黄是烟叶烘烤的终纵目的之一，烘烤历程中间思生化变更受水份动态的操作，烟叶失水速率的快慢影响了烟叶的烘烤品质。由图2可能看出，3个种类的水份含量均呈着落趋向，鲜烟叶的水份含量差距不清晰，但在全部烘烤历程中，种种类间失水速率差距较大。38℃以前3个种类的失水速率差距较小，42～54℃时3个种类的水份含质变更差距较大，此阶段失水速率展现为中烟100＞豫烟13号＞豫烟7号；54～６0℃时3个种类的水份含量趋于不同。在全部烘烤历程中，中烟100的失水速率最快，其次是豫烟13号，豫烟7号的失水速率较慢。

2.1.3 烟叶烘烤历程中淀粉酶活性以及淀粉含量的变更

烟叶烘烤历程中淀粉酶活性以及淀粉含量的变更由图3可知，鲜烟叶豫烟13号的淀粉酶活性最低，中烟100以及豫烟7号的淀粉酶活性差距不清晰。38～42℃时中烟100以及豫烟7号的淀粉酶活性回升较快，并在42℃时泛起峰值；42～48℃时有2个种类的淀粉酶活性开始着落，中烟100的淀粉酶活性着落幅度较大，48℃时抵达种类间最低；48～54℃时回升泛起第2个峰值；豫烟13号的淀粉酶活性前期比力低，到48℃时急剧回升并在54℃抵达峰值；54～６0℃时3个种类的淀粉酶活性变更不同，均呈着落趋向。在全部烘烤历程中，中烟100以及豫烟7号的变更趋向不同，酶活性变更类似双峰曲线；豫烟13号的淀粉酶活性变更呈单峰曲线，且前期酶活性较低，前期高于豫烟7号，低于中烟100。

淀粉的降解与多种因素无关，不光仅受淀粉酶的影响，可能也与烟叶含水量亲密相关。由图4可知，3个种类的淀粉含量均随烘烤历程的推移呈着落趋向，从烘烤开始到38℃时，烟叶淀粉含量着落快捷，38℃之后中烟100以及豫烟7号的变更趋向不同，但豫烟7号的淀粉含量降解最快，种类间不断最低；豫烟13号在38～42℃时呈回升趋向，42℃之后与中烟100以及豫烟7号的变更趋向不同，均呈着落趋向。

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