葡萄酒中罕有的6种矿物资香气

摘要： 葡萄酒中罕有的葡萄矿物味有哪些，你知道吗？ ABSTRACT： This 酒中article mainly introduces 6 co妹妹on mineral aromas in wine.

咱们在品鉴葡萄酒时，难免谈判到种种香气，矿物好比花香、资香果香、葡萄植物香以及香料香等等。酒中除了这些，矿物着实尚有一类香气叫矿物资香气，资香特意是葡萄在品鉴勃艮第（Burgundy）葡萄酒时，酒友们会每一每一听到“矿物资味”这个评估。酒中那末矿物资味事实有哪些，矿物你知道吗？

　　1. 土壤

土壤的滋味主要分为石头/矿物资类以及土壤类。在葡萄酒中，葡萄土壤的酒中馥郁每一每一来自于单宁，就彷佛酒液经由了葡萄树根的矿物层层过滤，越是单宁详尽、有条理的葡萄酒，其土壤的气息就越浓。旧天下的葡萄酒夸张风土（Terrior），因此它们的土壤味比力清晰。差距的风土哺育出差距风韵的葡萄酒。好比，夏布利白葡萄酒（Chablis）具备相似白垩土的风韵。此外，意大利托斯卡纳（Tuscany）斲丧的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酒，以及美国卡内洛斯（Carneros）的黑皮诺（Pinot Noir），都或者多或者少带有土壤的香气。

　　2. 汽油

这种香气个别与陈年的雷司令（Riesling）葡萄酒分割在一起。随着成熟度的削减，雷司令会分收回“汽油”的香气，这种汽油味广受表彰。除了此之外，某些比力年迈的葡萄酒也会有“汽油”的滋味，特意是产自紧张地域的年迈的雷司令葡萄酒。

　　3. 橡胶

橡胶味，特意是烧焦的橡胶的气息，个别与南非的皮诺塔吉（Pinotage）葡萄酒分割在一起。破费商们并不喜爱葡萄酒中泛起的这种滋味。如今，品酒师们艰深把“橡胶”说成是“烤咖啡”的风韵。

　　4. 焦油

德国的雷司令（Riesling）香气馥郁，酸爽纯挚，但随着瓶中陈年，会逐渐展现出清晰的汽油（上已经述及）或者是焦油味。有些酒友对于这种焦油味着了魔般地沉浸。假如你也沉浸这个滋味，除了雷司令，也可试试南非的皮诺塔吉（Pinotage）。由该葡萄种类酿造出的葡萄酒在年迈时就已经带有标志性的焦油味。此外，除了这两种葡萄酒，烈酒中的干邑酒（Cognac）、澳大利亚的西拉（Shiraz）葡萄酒，以及天气凉爽地域所斲丧的梅洛（Merlot）葡萄酒，也带有焦油的滋味。

　　5. 石头

这种气息像极了适才擦拭过的黑板显展现的滋味以及滂沱大雨后的马路所散发的滋味。这种滋味同样多见于勃艮第葡萄酒，属于别具一格的风韵之一。

　　6. 湿羊毛

这种风韵个别出如今白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒中，特意是那些产自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白诗南葡萄酒；无意它也会出如今勃艮第（Burgundy）产区的霞多丽葡萄酒中。

　　“湿羊毛”并非一种负面的风韵，它可能增强葡萄酒的风韵。它以及“湿狗”的滋味差距，“湿狗”的滋味个别与引起软木塞传染的三氯苯甲醚（TCA）无关。（文/Cathy）

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